“不断不食”，广东人对于食材的谋求堪称抵达了极致。在广东，人们信托惟独在食材最鲜美的季节里食用，能耐真副品味到其配合的风韵。

8月26日，清远市农业村落子局、市供销社、市农投总体举行了一场别具一格的美食盛宴——清远西牛麻竹笋·尝鲜季推介行动。这次行动不光是一场味蕾的探究之旅，更是对于当地特色食材——麻竹笋的深度推广。广州酒家作为广东餐饮业的老牌企业代表，在这次行动上推出了一系列以麻竹笋为主题的菜品，让前来鉴赏的市夷易近同伙眼前目今一亮。

现场鉴赏的市夷易近纷纭试吃以麻竹笋为质料的菜品。

“我最喜爱吃腐乳汁麻竹笋，腐乳很好的带出了麻竹笋的鲜甜，吃起来很清新。”住在临近的林学生对于腐乳汁麻竹笋拍案叫绝。“我最喜爱鱼仔酱麻竹笋。”前来鉴赏的陈小姐笑着说，“每一道菜我都很喜爱，笋干很香，鲜笋很脆甜，不论哪种做法，都好吃。”

鱼仔酱麻竹笋是一道创意十足的菜品，将小鱼仔与麻竹笋相散漫，鱼仔干的咸鲜与麻竹笋的清新相互陪衬，使患上整道菜品条理清晰，口感丰硕，深受现场市夷易近喜爱，成为了行动现场的一大走光。

脆笋香草鱼云羹，是一道传统的菜品，鱼云羹自己详尽嫩滑、进口即化，爽口的脆笋以及鱼云的鲜甜经精心烹调后，种种食材相互融会，使患上此道汤羹的口感丰硕而醇厚。

此外，麻竹笋干焖爽鳝、麻竹笋醋汁脆皮海参等菜品也各具特色，短缺揭示了麻竹笋的多样性以及可塑性。这些菜品不光知足了食客们对于美食的谋求，也进一步提升了麻竹笋在高端餐饮市场中的位置。

西牛麻竹笋一桌菜菜品。

广州酒家总体餐管副总司理郭志明在现场宣告了广州酒家粤菜徒弟精心打造的西牛麻竹笋一桌菜菜单，搜罗：腐乳汁麻竹笋、黑金脆麻笋冻、鱼仔酱麻竹笋、脆笋香草鱼云羹、麻竹笋干焖爽鳝、麻竹笋醋汁脆皮海参、脆笋豆干炒酿尖椒、龙虾汤脆笋石榴球、脆笋扣款子肚、脆笋酸汤蒸大黄鱼、笋衣火腩清焖青头鸭、笋丝鱼球学斗菜、麻竹笋虾饺皇、象形竹笋酥，共三道前菜、一款汤品、八道菜式、两道点心。“咱们的徒弟运用炖、炒、炸、灼、蒸等多项本领，经由食材烹调、装盘造型、象形面塑以汤品、菜式、点心等多种泛起方式，演绎了这样一桌‘麻竹笋宴’。”

广州酒家精心打造西牛麻竹笋一桌菜，菜品丰硕、种类多样。

广州酒家与清远西牛麻竹笋的散漫，不光为破费者带来了新的美食体验，加倍当地麻竹笋财富的睁开注入了新的去世气愿望。经由与驰名餐饮品牌相助，西牛麻竹笋患上以进入更广漠的市场，其市场价钱患上到了进一步的提升，西牛麻竹笋患上以向百亿产值目的稳步迈进。同时，这种相助方式也增长了农业与餐饮业的深度融会，为中间特色财富的睁开提供了新的思绪以及倾向。

撰文：唐瑞谦

摄影：谭家富 冯国强 李卓然

源头：南方村落子报

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